Mexique - San Isidro Zoquiapam
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Région : Oaxaca Ferme : Plusieurs fermiers locaux Variété : Typica, Bourbon, Caturra, Mundo Nuvo Altitude : 1 966 m Procédé : Lavé Notes de dégustation : Pomme, Noisette, Caramel GOÛT Un café chaleureux et gourmand, où la vivacité de la pomme rencontre la douceur réconfortante des noisettes et du caramel. Dès la première gorgée, une acidité délicate évoque la pomme confite, tandis qu'un corps rond et onctueux dévoile des notes de noisette. Une touche de caramel au beurre vient prolonger cette belle harmonie, pour une tasse aussi élégante que réconfortante. ORIGINE Dans les montagnes de La Cañada, dans l'État d'Oaxaca, 90 familles de la communauté mazatèque de San Isidro Zoquiapam cultivent ce café à près de 2 000 mètres d'altitude. Elles font partie de Red 5 de Diciembre , un réseau qui rassemble plus de 1 300 petits producteurs autochtones répartis en 13 groupes communautaires. L'histoire de ce réseau commence le 5 décembre 2014, en pleine crise de la rouille du caféier ( roya ), une maladie qui ravage alors les plantations et fait fuir les acheteurs internationaux. Face à cette épreuve, les producteurs choisissent de s'unir et de miser sur la qualité pour assurer leur avenir.…
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