Ouganda - The Coffee Yards Aérobie Naturel
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Région : Mont Elgon Ferme : Environ 300 fermiers locaux Variété : SL14, SL28, Nyasaland Altitude : 1 400 - 2 000 m Procédé : Naturel aérobie à présechage court Notes de dégustation : Cantaloup, Hydromel, Tamarin GOÛT Une tasse hors du commun qui s’ouvre sur des arômes éclatants de melon aux accents franchement exotiques. Sa texture mielleuse s’accompagne d’une acidité vive qui rappelle le caractère piquant d’un miel cru, tandis que son intensité aromatique évoque subtilement l’hydromel. La finale, profonde et umami, évoque le tamarin par son étonnant équilibre sucré-salé. ORIGINE Une première chez Nektar : jamais auparavant nous n’avions offert un café de l’Ouganda. Norman Mukuru a commencé sa carrière comme agronome avant de se spécialiser dans la collecte et la transformation du café. Après avoir développé des opérations dans plusieurs régions du pays, il a fondé The Coffee Yards, une unité de traitement centralisée près de Mbale conçue pour améliorer le séchage, la qualité et le contrôle des procédés. Ce lot réunit les cafés d’environ 300 petits producteurs provenant de quatre communautés du mont Elgon. The Coffee Yards lui applique un traitement particulier appelé «…
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