Éthiopie - Habtamu Fikadu
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Région : Guji Ferme : Plusieurs fermiers locaux Variété : 74110, 74112 Altitude : 2 000 m + Procédé : Lavé Notes de dégustation : Pêche, Citron confit, Floral GOÛT Un retour en Éthiopie avec un lot lavé des plus floraux, porté par de profonds arômes de fruits à noyau. De la pêche à l’abricot, cette vague de douceur s’accentue de pointes acidulées rappelant le citron confit et se jumelle à une texture épaisse et soyeuse. La tasse gagne encore en complexité à mesure qu’elle tempère, dévoilant une floralité remarquable où se succèdent la rose, la feuille de lime et la bergamote. ORIGINE Habtamu Fikadu Aga est à la tête de Kuri Mountain Coffee, une entreprise qu’il a fondée en 2015 dans la continuité d’une tradition familiale remontant à 1945. Aujourd’hui, l’entreprise travaille avec 144 producteurs et possède ou gère des plantations et des stations de lavage dans plusieurs régions d’Éthiopie. Le café y est traité avec soin : après le dépulpage, les grains subissent une fermentation de 48 à 72 heures avant d’être lavés, puis séchés lentement sur des lits surélevés. L’entreprise détient notamment les certifications biologique et Fair for Life, et une partie de ses revenus est…
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