Fèves de cacao torréfiées
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Fèves de cacao entières, torréfiées dans notre atelier de Montréal à partir de fèves de Côte d’Ivoire. Retirez la coque pour obtenir des grués à croquer, à broyer ou à transformer en chocolat maison. Ces fèves de cacao ont été fermentées et séchées dans leur pays d’origine, puis torréfiées dans notre atelier de Montréal pour développer les arômes du cacao. Elles sont vendues entières, avec leur fine coque . À l’intérieur se trouve l’amande, que l’on brise en grués. Comment les utiliser Décortiquer : écrasez légèrement les fèves (par exemple avec un rouleau à pâtisserie), puis retirez les coques à la main ou en soufflant doucement dessus. Croquer ou cuisiner les grués : tels quels, sur un yogourt, dans un granola, un biscuit ou une salade. Faire votre chocolat : broyez finement les grués dans un moulin adapté pour obtenir une pâte de cacao, puis ajoutez du sucre selon votre recette. Ne jetez pas les coques : elles se préparent en infusion au goût de chocolat. Composition 100 % fèves de cacao torréfiées. Pour gagner du temps, choisissez nos grués de cacao , déjà décortiqués. Pour torréfier vous-même, voyez nos fèves de cacao grade 1 non décortiquées . Volumes professionnels :…
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