Costa Rica - Finca Sabanilla Miel
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Région : Vallée Centrale Ferme : Finca Sabanilla Variété : Casiopea Altitude : 1 400 - 1 600 m Procédé : Miel Notes de dégustation : Fraise, Chocolat au lait, Onctueux GOÛT Une tasse résolument gourmande nous accueille avec un puissant arôme de fraise, rapidement suivi d’une avalanche de cacao sucré. Son acidité fruitée s’équilibre avec une douceur profonde, tandis que sa texture onctueuse enrobe le palais. Une belle complexité aromatique qui rappelle la fraîcheur des fruits estivaux, tout en gardant l’ambiance irrésistible d’un dessert chocolaté. ORIGINE Oscar et Francisca Chacón, producteurs de troisième génération, portent le café bien au-delà de l’héritage familial. C’est pour eux une passion profonde et un véritable terrain d’innovation. Pionniers au Costa Rica dans l’utilisation des procédés miel et naturel, ils ont contribué à redéfinir les standards de qualité du pays. Ce lot provient de la Finca Sabanilla et a été traité à leur station Las Lajas, reconnue pour ses méthodes expérimentales. Pour ce procédé miel, les cerises sont récoltées au sommet de leur maturité, puis dépulpées avant d’être mises à sécher sur des lits surélevés pendant environ sept jours. DÉGUSTATION Ce…
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