Farine blanche non-blanchie bio
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Caractéristiques Sans le son et le germe de blé dur, la teinte brunâtre s’estompe. Mais cette farine artisanale n’est pas blanche comme les farines industrielles qui sont blanchies par un procédé chimique. Sa forte teneur en gluten donne une bonne élasticité au pain et à certains produits de pâtisserie. Utilisation Elle est recommandée pour le pain, les pâtisseries, la sauce béchamel, les crêpes, etc. La Seigneurie des Aulnaies offre une gamme de farines fraichement moulues sur pierre. Notamment un classique de vos recettes : la Farine Blanche. La Farine blanche de la Seigneurie est artisanale et biologique. Notre blé CLARIFICATION Genre : Triticum Espéce : Triticum aestivum, blé tendre (ou froment). Le blé tendre est utilisé en boulangerie (blé panifiable) et en pâtisserie. Le blé dur , Triticum durum est utilisé pour la fabrication des pâtes alimentaires et des semoules (couscous). En anglais, le blé tendre se décline en Hardwheat et Sofwheat selon la variété. Au Québec, nous avons francisé ces termes. Nous parlons donc de blé dur et blé mou bien qu’il s’agisse dans les deux cas de blé tendre (aestivum). NOS GRAINS Au moulin de la Seigneurie nous moulons toute l’année sur meule…
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