Farine de seigle bio
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Caractéristiques Le seigle est une céréale qui peut être cultivée dans les régions nordiques trop froides pour le blé. La farine de seigle contient peu de gluten, mais des substances collantes naturelles utiles à la panification. Elle donne une pâte plus collante et moins élastique que la farine de blé. Utilisation On l’utilise traditionnellement en pâtisserie pour le pain d’épices, les gaufrettes, les biscuits et le pain de seigle. La Seigneurie des Aulnaies offre une gamme de farines artisanales fraichement moulues sur pierre. Découvrez notre farine de seigle artisanale et biologique ! La farine de seigle est un classique pour vos recettes de pain ! Notre blé CLARIFICATION Genre : Triticum Espéce : Triticum aestivum, blé tendre (ou froment). Le blé tendre est utilisé en boulangerie (blé panifiable) et en pâtisserie. Le blé dur , Triticum durum est utilisé pour la fabrication des pâtes alimentaires et des semoules (couscous). En anglais, le blé tendre se décline en Hardwheat et Sofwheat selon la variété. Au Québec, nous avons francisé ces termes. Nous parlons donc de blé dur et blé mou bien qu’il s’agisse dans les deux cas de blé tendre (aestivum). NOS GRAINS Au moulin de la…
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