Livre: Les Recettes du Guerrier
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Éveiller les saveurs. Révéler les traditions. Célébrer les épices. Nourri par l’héritage des Premières Nations et par cette tradition où les recettes, les savoir-faire et les histoires se transmettent autour du feu et de la table, Les recettes du Guerrier célèbre une cuisine vivante, généreuse et profondément ancrée dans le territoire. À travers 69 recettes originales , les chefs Peter Moineau, Xavier Deschênes et Maxime Lizotte proposent une rencontre entre traditions ancestrales et créativité culinaire moderne. Gibier, poissons et fruits de mer, champignons sauvages, petits fruits, érable, plantes boréales et épices soigneusement choisies composent une cuisine qui ose mélanger les influences et faire tomber les barrières. L’Eau, le Feu, l’Air et la Terre Le livre s’articule autour de quatre éléments — l’Eau, le Feu, l’Air et la Terre — qui deviennent autant de façons d’explorer les aliments, les saisons et les méthodes de cuisson. De la truite laquée à l’érable au steak tomahawk au beurre de thuya, en passant par la sagamité au chevreuil, le gravlax de canard, le bœuf Wellington aux champignons sauvages ou encore les tartelettes fraises, sapin et rhubarbe, chaque recette est…
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