Son de blé bio
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Caractéristiques Le son de blé est une des cinq composantes du grain de blé. Il est composé de fibres alimentaires qui sont nécessaires à une bonne digestion. Utilisation Le son de blé peut être ajouté à des recettes pour en augmenter la teneur en fibre. La Seigneurie des Aulnaies offre une gamme de farines fraichement moulues sur pierre. Mais également offre toutes les composantes du grain, tel que le germe ou le son de blé. Notre blé CLARIFICATION Genre : Triticum Espéce : Triticum aestivum, blé tendre (ou froment). Le blé tendre est utilisé en boulangerie (blé panifiable) et en pâtisserie. Le blé dur , Triticum durum est utilisé pour la fabrication des pâtes alimentaires et des semoules (couscous). En anglais, le blé tendre se décline en Hardwheat et Sofwheat selon la variété. Au Québec, nous avons francisé ces termes. Nous parlons donc de blé dur et blé mou bien qu’il s’agisse dans les deux cas de blé tendre (aestivum). NOS GRAINS Au moulin de la Seigneurie nous moulons toute l’année sur meule de pierre les grains locaux suivants: blé, épeautre (blé ancien), sarrasin et seigle. Nous ensachons également les résidus : écales de sarrasin utilisées comme paillis dans les jardins…
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